BBQ csak nyáron? Ugyan már! A Déli Part BBQ télen is hozza a csodát.
Jön a hétvége, én pedig kihagynám a főzést. Gondoltam, ellátogatok megkóstolni egy jó kis BBQ-t. Így találtam rá a Déli Part BBQ-ra, akik nyáron a Sió mellett, faszénen készült ételekkel és látványkonyhával várják a vendégeket. Illetve télen sem hagyják cserben a BBQ szerelmeseit: ilyenkor péntektől vasárnapig, csökkentett étlappal, a Bella Italiába beköltözve folytatják a gasztroélményt.
De mi is az a BBQ?
A BBQ különlegessége abban rejlik, hogy nem egyszerű sütést jelent, hanem lassú, alacsony hőfokon történő füstölést, amely mély, karakteres ízeket hoz létre. A hús így omlóssá válik, miközben átjárja a fa füstjének aromája, ami régiónként például tölgy, hickory vagy mesquite eltérő lehet. A BBQ élményhez hozzátartozik a fűszerezés is: a száraz pácok és a különféle szószok mind egyedi stílust képviselnek. A közösségi jelleg is fontos, hiszen a BBQ gyakran közös sütést és hosszú együttléteket jelent.
A BBQ eredete az amerikai kontinens őslakosaihoz nyúlik vissza, akik már évszázadokkal ezelőtt használtak lassú, füstöléses technikákat. A karibi barbacoa kifejezésből ered a szó, amely egy faszerkezetet jelölt, amin lassan sütötték a húst. Innen került át Észak Amerikába, ahol a telepesek továbbfejlesztették és régiónként saját stílust alakítottak ki, például a texasi, a kansasi vagy a karolinai BBQ-t. Így született meg a ma ismert, sokszínű és ízekben gazdag BBQ kultúra.
Az első gondolatom volt, hogy akkor nyáron találkozunk ismét, már csak azért is hogy ne csak a téli időszakot tudjuk bemutatni. Hanem az igazi faszenes finomságokat. Illetve a bővebb étlapot.
Ami nagyon szuper, hogy mindkét helyszín könnyen megközelíthető:
A téli hely a buszvégállomástól csupán pár perc séta, míg a nyári hely pedig kb. 10–15 perc gyalog.
Parkolni mindkét esetben lehet, bár a téli környék fizetős. Viszont mellette ott a pláza fedett parkolója. A nyári hely ezért kap tőlem plusz egy pontot: tőlük pár perc sétára ingyenes parkoló is van.
Bár télen nem faszénen készülnek a fogások, az íz így is megdöbbentően jó. A húsokat továbbra is az eredeti, nyári helyszínen készítik elő, így a minőségből egy grammot sem engednek. És mint megtudtam: a hely több mint 10 éves múlttal rendelkezik, ami már önmagában sokat elárul. Az egyik tulaj Krisztián két éve csatlakozott a helyhez és kiderült: a BBQ a szíve csücske. Az Egyesült Államokban élt, ahol a BBQ olyan alapvető dolog, mint nálunk a töltött káposzta és ez a szenvedély nagyon érezhető a végeredményen is.
Na de most beszéljünk az ételről…
Ami rögtön szimpatikus volt: minden frissen készül, nincs fagyasztás, nincs gumis, „chewy” érzés.
Pedig a hús nem itthoni eredetű mégis friss, nem száraz, nem tömbből kiengedett. Igazán ritka látni ilyen hozzáállást.
“Dzsozi” a pitmaster (A pitmaster a barbecue mestere: ő irányítja a füstölést, a hőt, a húsok elkészítését, és gondoskodik a tökéletes BBQ-élményről.) ajánlására a hétvégi ajánlatot választottam, a North Carolina Finest nevű, észak-karolinai sertésoldalast, chorizós sült babbal és lepénykenyérrel.
Ahogy a tányér a kezem elé került (és ahogy a képen is majd látni fogjátok) egyszerűen gyönyörű volt. A hús fényesen csillogott, a rub tökéletes színt adott neki, a sült bab pedig olyan sűrű és tartalmas volt, hogy már ránézésre tudtam: ütni fog. A lepénykenyér enyhén pirult széle, hólyagos felszíne alapján már a látvány is azt üvöltötte: „Egyél meg!”
Az íz pedig… hát még az! Nem is tudtam hirtelen, hol álljak neki.
A lepénykenyér roppanós széle és puha belseje isteni volt.
A hús mennyei, omlós, füstös jellegű, mégis puha.
A chorizós sült bab kellemes pikánssága tökéletesen kísérte.
A fotón is látszik, hogy ez egy olyan étel, amit az ember nem csak megkóstol, hanem átél. Masszív, kiadós, illatos, színes, és minden része arról árulkodik, hogy ezt valaki szeretettel és odafigyeléssel készítette. Az egész kompozíció egyszerre otthonos és izgalmas – pont az a fajta BBQ, amit nem akarsz kihagyni, ha már ott vagy.
Amúgy is imádok enni, de ezt az élményt nem igazán tudom mihez hasonlítani. Pont olyan étel, amitől kicsit csendben maradsz evés közben, mert nem akarod, hogy vége legyen.
És ami sokat elárul egy helyről: a tisztaság
A kaja után jött a másik meglepetés. Esős idő volt egész nap, mégis olyan tisztaság fogadott, hogy akár a földről is lehetett volna enni. A kabátnak külön akasztó volt, így nem kellett a székre dobálni. A mosdó pedig… hát az külön élmény. Nemcsak tiszta volt, de kellemesen illatos is – ami manapság ritkább, mint egy jó BBQ rub.
És a hab a tortán: Gault&Millau POP kategória
A Déli Part BBQ bekerült a Gault&Millau Guide Hungary 2026 válogatásába, és megkapta a POP kategóriát.
A Gault&Millau alapvetően fine dining éttermeket értékel, de létrehozott egy külön POP besorolást azoknak a helyeknek, amelyek: hangulattal, kreativitással, minőségi, mégis elérhetőbb kínálattal nyújtanak magas színvonalú élményt.
Ez hatalmas elismerés és teljesen megérdemelt.
Összegezve, a Déli Part BBQ a minőségi, friss alapanyagokkal készült, autentikus BBQ élményt nyújtja télen-nyáron, ahol a hangulat, a kreativitás és az elérhető árak miatt nem véletlen a Gault&Millau POP kategóriás elismerés.
Pulai Rebeka